Ingredienser 4 port.
- 1 hel purjolök, även det gröna
- 500 g jordärtskocka
- 150 g smör varav 50 g till stekning
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk grönsaksfond
- 4 dl grädde
- 1,5 dl vitt vin
- 1 gul lök
- Salt och peppar
- 1 knippe valfri persilja
- Valfritt överblivet bröd, tärnat
Gör så här:
- Stek brödtärningarna i en blandning av smör, vitlök och persilja. Låt svalna.
- Skala och riv jordärtskockan.
- Finhacka purjo och den gula löken, stek i en kastrull tills de mjuknar.
- Tillsätt jordärtskockan, vinet, grädden och grönsaksfonden. Låt koka upp och sänk sedan värmen.
- Låt småputtra i ca 20 minuter och smaka av med salt och peppar.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Servera i skålar, toppa med vitlökskrutonger och lite extra persilja.
