Du behöver:
- 200 gram valfri skogssvamp, blanda gärna flera sorter
- 4 skivor bröd, allra helst surdeg
- Färsk timjan
- 100 gram riven pecorino
- 1 dl vispgrädde
- 1 schalottenlök
- Smör och neutral olja till stekning
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Stek svampen och schalottenlöken i smör och olja tills de fått en gyllene färg. Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp grädden på ett fat och lägg i brödskivorna några sekunder innan du steker de gyllenbruna. Då får undersidan en härligt karamelliserad yta.
- Toppa brödet med svampröran, timjan och riven pecorino.
- Servera.
