Ingredienser 10 bitar:
- 6 äggvitor
- 3 dl socker
- 3 dl riven kokos
- 4 msk potatismjöl
- 4 dl vispgrädde
- 250 g blåbär
- 1 ask färska jordgubbar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°.
- Lägg fram blåbär om de är frysta.
- Rosta 2 dl av kokosen i en stekpanna under omrörning. Ta bort från värmen.
- Vispa äggvitorna med 1 dl av sockret till en maräng. När marängen är fast, häll i resten av sockret och vispa ytterligare ett par minuter.
- Blanda den rostade kokosen och potatismjölet. Vänd ner blandningen i marängen.
- Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och bred ut smeten till en rektangel, ca 30 x 40 cm.
- Strö över resten av kokosen.
- Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter så att marängen inte blir för torr.
- Ta ut plåten och vänd över bottnen på ett nytt bakplåtspapper. Dra av papperet från bottnen och låt den svalna.
Fyllning:
- Vispa grädden fast och bred ut över marängbottnen. Sprid ut blåbären.
- Rulla till en fast rulle med hjälp av papperet. Se till att skarven hamnar nedåt så håller rullen ihop.
- Ställ i kylen fram till servering.
- Skär upp stubben i bitar, toppa med jordgubbar och servera som bakelser.
