Ingredienser, 4 portioner:
- 1 kg fast potatis
- 2 schalottenlökar, hackade
- 1 stor vitlöksklyfta, riven
- 1 msk tomatpuré
- 1 röd chili, finhackad
- 3 msk grönsaksfond
- 6 dl vatten
- 1 tsk cayennepeppar
- ½ tsk chiliflakes
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk torkad timjan
- Olivolja till stekning
- Salladslök eller gräslök till garnering
- Salt
Gör så här:
- Fräs chili, tomatpuré, sambal oelek, lök, vitlök, timjan, chiliflakes och cayennepeppar i olivolja.
- Häll i vatten och grönsaksfond.
- Skala potatisen, tärna och lägg ner hälften i grytan.
- Koka resten av potatistärningarna i saltat vatten och ställ åt sidan.
- Låt grytan koka tills potatisen är helt mjuk.
- Använd en potatisstomp eller stavmixer för att göra soppan slätare.
- Fyll på med lite vatten om du vill ha soppan tunnare.
- Smaka av och salta vid behov.
- Lägg i potatistärningarna och låt sjuda någon minut.
- Servera i djupa skålar och toppa med finklippt salladslök eller gräslök.
