Ingredienser, 8 bitar:
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk vatten
Till fyllning:
- 400 g kantareller
- 3 ägg
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk kantarellfond
- 200 g riven ost
- 2 hackade schalottenlökar
- Salt
- Svartpeppar
- Smör att steka i
Gör så här:
- Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig deg med fingrarna.
- Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform, cirka 20–25 cm i diameter.
- Picka pajskalet med en gaffel och låt det sedan stå i kylskåp cirka 20 minuter.
- Ställ ugnen på 175 grader.
- Förgrädda pajskalet 10–12 minuter.
Fyllning:
- Stek kantarellerna i en torr panna tills vätskan är borta. Lägg i smöret och schalottenlöken.
- Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Salta och peppra. Tillsätt fond och den rivna osten.
- Lägg ut kantarellerna i pajskalet och häll över äggstanningen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.
- Toppa med färska örter och servera.
